Kako se u ovim hladnim danima odlučiti koju temu istaknuti kao vodeću, iz tolika mnoštva u novom broju? Kako se odlučiti između toliko edukativnih, ekskluzivnih i zanimljivih tema? Izabrati reportažu o Culinary Institute of America, centru vrhunske edukacije? Ukazati na prvi dio serijala o ocjenjivanju restorana? Pročitajte što o maslinovu ulju govore vodeći istarski maslinari i svjetsko ime Marco Oreggia. Pročitajte i, nažalost, posljednju priču iz Barbierijeve serije Jela starih barda. Uostalom, pročitajte sve!
Usput vas obavještavamo i da je naklada ovog broja časopisa – 18.000 primjeraka! Najveća dosad, a s ovim brojem časopis ulazi u četvrtu godinu izlaženja!
Iz sadržaja:
TRADICIJSKA KUHINJA
Colomba con polenta
Golub s palentom
Tajana Ujčić
Fotografije: Damir Fabijanić
Ubrzani ritam civilizacijskog napretka u globalizacijskom tempu odbacio je neke namirnice i jela na margine. U istarskim selima još se mogu uočiti golubinjaci, iako tradicija uzgoja i pripreme golubova polako nestaje. Giorgina i Fiorentino Andreassich pokazuju da i najjednostavnija jela mogu donijeti pravi gastronomski užitak.
SEZONA JE...
Čaj
5 O'Clock Tea
Harold McGee, Ana Zenić, Tea de Both
Fotografije: Damir Fabijanić
Pročitajte što o povijesti čaja, procesu proizvodnje, glavnim i neobičnim vrstama čaja kaže Harold McGee. Tradicija ispijanja poslijepodnevnoga čaja u Engleskoj počela je potkraj devetnaestog stoljeća. Od sama početka u središtu je tog rituala žena. Iako je priprema vrlo jednostavna, bonton ispijanja čaja opsežan je. Tu je i pripadni članak o kolačima uz čaj!
OKUSI PREKO GRANICE
Saalbach Hinterglemm
Komu je još (samo) do skijanja ili kako dva komada drva mogu promijeniti kraj
Rosa Bilić
Fotografije: Damir Fabijanić
Od planinske zabiti ovaj kraj postao je danas jedno od najljepših i najomiljenijih austrijskih turističkih odredišta s više od 200 kilometara skijaških staza i 55 žičara. Pročitajte kako je enogastronomska strana skijaškoga raja danas važna jednako kao i priprema skijaških staza.
A dok ne nabavite svoj primjerak Ića & pića, zagrijete se uz tekst Milane Vuković Runjić, 'Mitsko jaje, meko kuhano' objavljen u našoj Zadaćnici.
